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平时在买猪肉时，可从以下多个方面综合地去判断质量，确保买到的肉新鲜、安全：

 1. 外观颜色

 新鲜猪肉：瘦肉部分呈淡红或粉红色，表面有光泽，脂肪为乳白色或白色。  

 注意：若瘦肉颜色发暗、发紫，或脂肪发黄、发灰，有可能存放过久或变质。一些特殊品种的猪肉脂肪可能会微黄，但通常仍以自然色泽为主。

 2. 气味

 正常气味：新鲜猪肉有轻微腥味，无异味。  

 变质肉：散发酸味、腐臭味或刺鼻异味。

 3. 触感与弹性

 新鲜肉：按压后凹陷迅速回弹，表面微湿但不粘手。  

 不新鲜肉：按压后凹陷持久，肉质松软，表面发黏或有血水渗出。

 4. 脂肪质量

 优质脂肪：分布均匀，质地细腻，颜色洁白。  

 5. 部位选择

 里脊（猪柳）：最嫩，适合快炒、煎炸。  

 五花肉：肥瘦相间，适合红烧、炖煮。  

 梅花肉（肩胛肉）：纹路如大理石，适合涮火锅、煎烤。  

 后腿肉：纤维较粗，适合做肉馅、卤制。  

 6. 购买渠道与品牌

优先选择：正规超市、品牌冷鲜肉或检疫合格的摊位，查看是否有检疫印章。  

 7. 避免注水肉

 判断：表面水亮，脂肪层松散，瘦肉部分湿润，按压后溢出水分或切割时渗血水。  

 小技巧：用干净纸巾贴肉面，注水肉会迅速湿透。

 8. 储存方式

 短期：冷藏（0-4℃）尽量不超过3天，并且要用保鲜膜包裹。  

 长期：冷冻（-18℃以下），可以提前分装后再密封，避免反复对猪肉解冻。

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